|
|
Kalfsoester Met Mosterdsaus En Prei Met Kruidendressing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters
zout en versgemalen peper
100 g boter
2 uien, gesnipperd
100 ml witte wijn
2 eetl. dijonmosterd
100 g kleine augurken (cornichons), in plakjes
voor de prei:
8 kleine preien
2 eetl. wittewijnazijn
5 eetl. olijfolie
1 theel. dijonmosterd
2 eetl. gehakte bieslook of
1 eetl. gehakte verse dragon
keukengaren
Voorbereiding:
Begin met de prei. Snijd deze in gelijke stukken voor 4 personen. Kook de prei 15 minuten. Klop de wijnazijn met olijfolie en 1 theelepel mosterd tot een vinaigrette. Schep de bieslook of dragon erdoor.
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit 25 gram boter en bak hierin de kalfsoesters.
3-4 minuten per kant.
Schep ze uit de pan en houd ze warm.
Fruit de uien in het bakvet tot ze glazig zijn. Schenk de wijn erbij en laat de saus tot de helft inkoken. Roer de
Bereidingswijze:
Kalfsvlees gaat goed samen met witte wijn. Met deze saus erbij is het lekker om er een Arthur Metz Pinot Gris bij te drinken. Ook Chardonnay zal smaken.
|
|
|